Fimographie de Marie-Claude Lortie

Martin Picard

Martin Picard, né le 20 novembre 1966 à Repentigny, est un grand chef cuisinier québécois. Il exploite le restaurant Au Pied de Cochon à Montréal ainsi qu'une cabane à sucre et une érablière à Saint-Benoît de Mirabel au nord-ouest de Montréal. Il est notamment reconnu pour sa maîtrise du foie gras. « Vedette de l’émission The Wild Chef, sur le réseau Food Network Canada, et lauréat 2012 des Gourmand World Cookbook Awards dans la catégorie Meilleur livre culinaire de l’année, Martin Picard a su élever et réinventer la cuisine et les ingrédients québécois et est considéré depuis longtemps comme le renégat ou l’enfant terrible de la cuisine canadienne », écrit la critique gastronomique canadienne Crystal Luxmore. Quand on va au restaurant pour manger de la salade, c'est qu'on a un problème. « Ainsi parlait récemment Martin Picard, le chef propriétaire et délirant penseur du restaurant Au Pied de Cochon, lors d’une entrevue accordée au New York Times pour un long papier sur… la poutine », écrit Marie-Claude Lortie dans sa chronique gastronomique de La Presse en 2004, citée dans « Martin Picard et le restaurant Au pied de Cochon »,,.