Soy vertical
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Mortadelle vietnamienne

Le giò lụa ou chả lụa, aussi connu sous l'appellation mortadelle vietnamienne ou pâté de porc vietnamien, est le type de saucisse le plus répandu dans la cuisine vietnamienne. Il est préparé à partir de viande de porc et est traditionnellement enveloppé dans des feuilles de banane. Giò lụa (Prononciation vietnamienne : [zɔ̀ lûˀə] ou [jɔ̀ lûˀə]) est le nom en dialecte du nord, tandis que chả lụa ([cã lûˀə]) est le nom dans les dialectes du centre et du sud. Dans la cuisine vietnamienne, le terme Chả se réfère à une catégorie d'aliments comprenant des viandes emballées, souvent cuites à la vapeur, comme le chả lụa Cependant, cette appellation varie selon les régions du Vietnam. Au Nord, Chả désigne généralement les viandes frites, par exemple le chả bò, qui correspond à du bœuf frit. Dans cette région, les plats cuits à la vapeur sont plutôt nommés Giò. Ainsi, le pâté vietnamien sera connu sous le nom de chả lụa dans le Sud, est appelé giò lụa dans le Nord.

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