Tournedos Rossini
Le tournedos Rossini est une spécialité culinaire gastronomique traditionnelle française, à base de tournedos de bœuf accompagné de foie gras poêlé, et de lamelles de truffe, servi avec une sauce madère,. Il aurait été créé en l'honneur du compositeur de musique classique et gastronome italien Gioachino Rossini (1792-1868) et réalisé, selon les chroniqueurs, par les chefs cuisinier Modeste Magny, Casimir Moisson ou Marie-Antoine Carême. En plus de ces cuisiniers, une autre tradition affecte la création au doctor Louis-Désiré Véron. Son origine est donc difficile à identifier, du fait d'un manque de documents d'époque,.Synopsis Doctor Desire
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