Ropa vieja
La ropa vieja (littéralement « vieux vêtements » en espagnol) est une spécialité culinaire espagnole à base de viande déchiquetée, en particulier de poitrine de bœuf, un morceau particulièrement fibreux. Dans certaines régions, il est d'usage d'ajouter des tomates et des tranches de boudin noir. Il est surtout populaire dans la Communauté de Madrid, dans la région de Murcie, en Andalousie, aux Îles Canaries, à Cuba, au Venezuela, en Colombie, au Panama, au Mexique (aussi nommée dans ce pays salpicon), au Costa Rica et à Porto Rico. En Colombie et au Venezuela, il est appelé carne desmechada ou carne mechada. Au Costa Rica, il est connu sous les noms carne mechada ou estofado. Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat qui a de nombreux dérivés.Synopsis La Vieja
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