Biophage
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Madzoun

Le madzoun, matzoun ou matsoun (arménien : մածուն) est un produit laitier fermenté originaire d'Arménie,, et similaire au yaourt. Ce produit est également traditionnellement géorgien sous le nom de matsoni (géorgien : მაწონი),,. Il est par ailleurs connu dans d'autres cuisines de la région (azéri : qatıq ; kurde : mast ; araméen : ܩܛܺܝܪܳܐ, qaṭiro). Il est fabriqué à partir de lait de vache, bufflonne, brebis, ou chèvre.

Synopsis Biophage

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