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5 chefs dans ma cuisine
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  • Episodes: 205
  • Saisons: 2
  • Série crée par
Note de 1.5 pour 4 votes
Date de diffusion: 03 Décembre 2021 sur ICI Radio-Canada Télé |

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Auguste Escoffier

Auguste Escoffier, né à Villeneuve-Loubet le 28 octobre 1846, mort à Monte-Carlo le 12 février 1935, est un chef cuisinier, restaurateur et auteur culinaire français. Il a été qualifié de « roi des cuisiniers, cuisiniers des rois », comme l'avait été avant lui Marie-Antoine Carême - premier à codifier la grande cuisine - et Edouard Nignon ,. Il a codifié, modernisé et professionnalisé la cuisine raffinée des palaces hôteliers. Créant dans des établissements de prestige de nombreuses recettes, reprises ensuite par d'autres chefs, il a fait connaître internationalement la cuisine française. Il a fait œuvre d'écrivain culinaire et a influencé les générations suivantes. Il a développé le concept de brigade de cuisine, en rationalisant la répartition des tâches dans l'équipe et en veillant à l'image de marque du cuisinier (propre, méticuleux, non-buveur, non-fumeur, ne criant pas). En 1928, ce chef, le plus célèbre de son temps, a été le premier cuisinier à devenir officier de la Légion d'honneur .

Synopsis

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5 chefs dans ma cuisine

5 chefs dans ma cuisine Saison 1

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5 chefs dans ma cuisine

5 chefs dans ma cuisine Saison 2

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