Minha Receita
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Sauce verte

La sauce verte est une famille de sauces à base d'une vinaigrette ou d'une mayonnaise et d'herbes potagères vertes dont certaines sont fixées dans la cuisine française comme la Rémoulade, la Ravigote, la Gribiche, la Tartare et la sauce Vincent ou mayonnaise verte et d'autres disparues comme la Gaillarde ou la Bachique verte piquante. Elle connait des versions spécifiques dans les cuisines allemande, italienne, anglo-irlandaise, américaine et des variantes asiatique à base de sauce de poisson ou hispano-américaine piquante. Ces sauces remontent à une haute antiquité, et d'un usage constant sous nombreuses variantes spécialement froides avec les poissons, les viandes, les légumes et les salades. Elles connaissent une nouvelle jeunesse avec la cuisine végétarienne.

Synopsis Minha Receita

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